果醋是以水果為原料通過酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵工藝生產(chǎn)的水果原醋，將水果原醋加水、加糖進行調(diào)配后可獲得果醋飲料，多的是蘋果醋。

　　果醋發(fā)酵完后的過濾環(huán)節(jié)傳統(tǒng)采用硅藻土過濾機，但是過濾后蘋果原醋，光澤度不理想，一經(jīng)過加熱，很快產(chǎn)生失光和沉淀現(xiàn)象，影響了產(chǎn)品的檔次。原因主要是蘋果醋雖然是以板框過濾后的酶解蘋果清汁為原料發(fā)酵，但發(fā)酵完成后的原醋濁度相當(dāng)高，基本是酵母、醋酸桿菌等微生物渾濁，由于硅藻土過濾效果一般且只能部分除菌，因此過濾完后的產(chǎn)品中仍然存在豐富的微生物，在受熱后引起微生物蛋白質(zhì)變性，是產(chǎn)品很快失去光和沉淀現(xiàn)象。采用果醋錯流過濾機設(shè)備就可以很好解決這一問題。

　　蘋果醋錯流過濾機工藝流程：蘋果→榨汁→酶解→板框過濾→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→錯流膜過濾機→殺菌→灌裝→成品。

　蘋果醋錯流過濾機應(yīng)用于果醋上優(yōu)勢：

　1.濾出的果醋產(chǎn)品澄清度高，0.18um精度過濾，99%除菌率；

　2.濾后產(chǎn)品的冷熱穩(wěn)定性好，杜絕了產(chǎn)品出現(xiàn)渾濁失光的現(xiàn)象。

　3.錯流流程設(shè)計，過濾過程不易堵塞；

　4.操作簡單，效果穩(wěn)定、運行費用低；      

 5.過程與操作簡單，清洗消毒規(guī)范。

 6.流量可從50L/小時做起，各種規(guī)格齊全，具有全自動PLC控制，繼電器控制和簡單手動操作多種模式。